Effectivement, pas sûr qu'un nouveau boîtier (APS-C) te changerait la vie en terme de montée en ISO.
Je me suis surpris hier soir à retrouver des photos prises au 450D à 1600 ISO propres (tout est relatif évidemment), prises au cours d'un spectacle de danse dans une salle mal éclairée. Au cours de cette session, j'avais également un 60D sous la main : je dirais que le 1600 ISO du 450D est équivalent au 3200 ISO du 60D. Donc 1 stop de mieux. Un objo f2.8 (70-200 ou 200 fixe) te ferait gagner 2 stops.
Ceci étant, comme dit SebGo, il ne faut pas s'attendre à des miracles quand tu pousses ton matos à fond.