J'ai fait beaucoup de photos aussi de ma fille avec le petit 50mm.
Il marche vraiment très bien, utilisé en mode Av à f/2 ou un peu plus selon la lumière, les iso manuels réglés de sorte que tu aies une vitesse de 1/80s environ, tu sélectionnes un collimateur unique et tu t'en sers pour faire la mise au point à l'endroit voulu. One shot bien sûr.
La balance des blancs tu t'en fiches de toutes façons tu feras du raw, plus permissif que le jpeg et permettant un meilleur travail de l'image.

Quand ils grandissent un peu, l'Ai Servo remplace le one shot car ça bouge vite les petits + la rafale pour saisir le bon moment.
Un objectif avec USM est bien plus pratique et limite les déchets (typiquement, le 17-55 pour les photos d'enfant à l'intérieur c'est parfait)

Pense aux accessoires et aux poses sympas au tout début, après ce sera plus délicat.

Pour le flash, tu peux t'en servir au bout de quelques semaines en indirect, avec diffuseur si tu veux vraiment que ça soit soft.