Le mieux est de donner l'atmosphère de son film au moment du tournage, l'étalonnage n'est qu'une étape de finition, qui permet de finaliser ou optimiser le travail réalisé au tournage.

C'est une erreur grave de croire que l'étalonnage est une étape de création.
On ne créer rien en étalonnage, on finalise.

L'atmosphère d'une séquence est conçue grâce au travail :
1) de la lumière (naturelle ou artificielle)
2) du choix du lieu de tournage qui "donne" son ambiance lumineuse
3) du moment de la journée où l'on choisi de tourner (le matin pour une lumière froide et bleue / en fin de journée pour une lumière chaude et orange....)
4) du choix des couleurs des costumes, des murs, du décors, de la pièce...

Lorsque l'ensemble de ces points sont bien pensés en amont, l'ambiance est là (au tournage) et elle sera magnifiée, ou optimisée à l'étalonnage.
L'étalonnage permet seulement d'homogénéiser les séquences entre elles, les plans entre eux.

Pour répondre à ta question, c'est donc la toute dernière étape.

NB :
Si un plan est mal éclairé, mal exposé (trop contrasté, surex ou sousex,) l'étalonnage n'y pourra rien et l'ambiance sera pourrie.

Fran6