+1 avec le 600D qui a l'avantage de l'écran inclinable mais à toi de voir si tu en ressents le besoin. Sinon le 1100D moins cher. Pour ma part, j'ai un 550D, c'est un très bon compromis Q/P.

Pour les optiques, tout dépend du type de plan que tu envisages :
- plans larges : 18-55 bien dans ce cas, mais ouverture glissante et si ton but est d'isoler des sujets, tu risques d'être "limité", mais tu seras vite court. Ca reste un bon objectif qui pique plutot pas mal.
- plan "vision humaine" : dans ton budget, 50 mm 1.8. Y a rien de mieux en rapport Q/P et là, tu peux véritablement détacher ton sujet du fond (90-100 eur neuf)
- plan "serré" : téléobjectif : 55-250 (on le trouve à 170 eur en ce moment)

Lorsque tu es sur le 18-105 de ton père, tu te sers de toute la plage, seulement de qq unes, lesquelles ?

On peut toujours trouver mieux (5DmarkIII avec des optiques L et Zeiss) mais pour ton usage, cible l'essentiel, amuse toi et essaye déjà de tirer profit de ton matos.