Es-tu bien en mode Manuel pour la vidéo ? A priori tu dois être en mode AV ou auto et c'est pour cela que tu ne peux pas modifier ta vitesse d'obturation.

Pour les cropmarks, tu ne peux mettre que ceux qui sont sur ta carte, dans le dossier "cropmks". Regarde dans ce dossier si tu as bien celui que tu veux mettre. S'il y est, tu peux le mettre sans problème, en le sélectionnant dans le sous-menu de Overlay -> Cropmarks (sur le 60D je ne sais pas sur quel bouton il faut appuyer pour rentrer dans le sous-menu, mais sur le 5DMkII c'est le bouton Picture Styles)

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