tu mélanges plein de choses ... l'obturateur n'a rien à faire dans la question que tu poses ... l'obturateur sert à dévoiler le capteur au moment de la prise de vue
Le diaphragme est dans l'objectif et règle la quantité de lumière qui passe ....

Pleine ouverture pendant la mise au point, ça veut dire que le diaphragme est ouvert à fond pendant cette phase quel que soit le réglage d'ouverture prévu pour la prise de vue.
la mise au point se fait sur un plan et ne dépend pas de l'ouverture ... mais après tu parles de zone de netteté et là effectivement l'ouverture intervient sur la profondeur de champ.