En RAW, les paramètres de l'appareil de prise de vue n'ont pas d'importance.
D'ailleurs, pour ta deuxième question, pour voir l'influence de ces paramètres, paradoxalement, le mieux est de prendre tes photos en RAW, et de te servir de Raw Image Task, qui fait partie de ZoomBrowserEX. (Cliquer avec le bouton droit sur une image en RAW dans ZoomBrowserEX et indiquer "Traiter les images RAW")
L'image est affichée en tenant compte de ces paramètres mais tu peux alors les changer pour voir l'effet produit. (contaste, saturation, netteté, exposition).