Y'a une différence parce que tous les derawtiseurs (DPP, Picassa, mais aussi RawShooter, Silkypix en freeware, ou Lightroom, DXO en commercial) "interprêtent" le RAW à leur façon. DPP est fait par canon, il est donc normal que, par défaut, il fournisse des images assez proches d'une sortie JPG.

Moi je trouve que c'est un avantage, ça permet de tout shooter en RAW et de ne traiter que les RAW qui le méritent ou qui en ont besoin, le reste passe à la moulinette DPP avec les réglages par défaut.