Préambule : il y a quelques infos sur l'AI Servo/One shot dans mon tuto "netteté" (questions 3 et 4).

1) Il est clair que One Shot c'est pour du posé (modèle complice) ou du "qui bouge pas" (photo à l'insu du modèle), surtout quand la faible profondeur de champ ne pardonne pas le moindre bougé de qques cms en avant ou en arrière du point de MAP (que ce soit le photographe ou le modèle). Dans tous les autres cas, AI Servo évidemment. Mariée qui s'avance : AI Servo. Echange des anneaux : One Shot. Mariée qui cause avec beau-papa : One shot. Mariée qui s'esclaffe et se plie en deux en compagnie de cousin Hubert : AI Servo. Mariée en tête de la Chenille à 23h34 : AI Servo

2) Si ambiance sombre et peu de lumière, oui, grimper les ISOs (ou utiliser le flash ou les 2 !).

3) En mode Av, le flash ne sert qu'à déboucher l'avant plan. L'arrière plan est exposé comme s'il n'y avait pas de flash. Ca sert en journée pour déboucher des ombres (casquettes, par exemple, ou contre jour). La nuit, pour capturer un arrière plan et éviter le fameux trou noir derrière le personnage à l'avant plan. Sinon, le mode M permet de régler la vitesse/ouverture que l'on souhaite, et le flash, dans la mesure de ses moyens, va apporter la quantité de lumière suffisante pour bien exposer la scène. Préfère une utilisation avec flash indirect (reflechi par un mur ou un plafond) et ne pas hésiter quand même à grimper les ISOs si necessaire.

3bis) Evite au maximum le flash intégré en mode M. Effet "lapin pris dans les phares d'une voiture" garanti !!