En fait si on doit pouvoir generaliser, tout du moins a generation de capteur egale (par constructeur) car la sensibilite nominale depend de comment sont fabriques les photosites: quel dopants implantes a quel profondeur, comment on s'occupe du dark current, de la profondeur de la zone depletee.
Et ca c'est propriete canon ( je n'ai trouve aucun article en anglais de leur part sur le sujet, mais peut etre pas regarde au bon endroits non plus etant type microelec et pas photodiodes)
Pour aller vers des isos plus bas on augmente le courant et donc les niveaux recuperables par la diode et donc on augmente le temps (dans l'autre sens pour monter les ISO)
Le 100 ISO est un standard normalement sur lequel on doit ajuster les courants de fonctionnement, mais ca ne correspond pas a la valeur intrinseque du capteur lui meme