Pour ce qui est du traitement d'image il faut un ordi bien équilibré, la vitesse processeur est un argument de vente qui multiplie le prix.
par experience quelques petit conseil :

- un disque rapide !!! 5400 tr est un mini, a titre indicatif avec un 7200 tu gagne entre 10 et 20% de vitesse sur la totalité des tes actions (ou presque). C'est là que tu dois PAS faire d'économie !!!

- évite les sony, bien sur les écrans sont très beaux, mais trop !!! les retouches sont impossible avec un écran aussi flatteur !!!

- évite les cartes vidéo intégrée à mémoire partagée, et ne tombe pas non plus dans le piège des cartes remplies de mémoires, et pas forcement plus rapides. (sauf si tu es un gamer fou)

- 1 go de vive est suffisant, pour PS au dessus c'est un peu frime (si tu bricole je te conseil d'instaler des barrettes de marque)

- Fais attention au poids, au dessus de 3 kg c'est lourd

- Le firewire est utile pour la vidéo, pour le reste laisse tomber

- les 17" sont très bien pour travailler directement dessus (sans écran suplémentaire) mais ils sont dis "transportable" (d'un bureau a un autre). tout dépend de ce que tu veux faire avec.
- pense a prendre un sac de transport (crumpler font des trucs sympa et c'est vraiment solide)

- d'une façon général un portable a une durée de vie limité (pas d'upgrade possible), donc évite les trucs pas chère qui sont déjà dépassé et les machins très chère qui de toute façon seront aussi dépassé. 1000 € ht semble un budget raisonable.