Oui les transitions sont plus douces. Mais c'est difficile de comparer entre FF et aps-c puisqu'il faut tenir compte du recadrage du au capteur plus petit. Comme dit Fred, à cadrage équivalent, le sujet sera plus près physiquement en FF, donc PDC plus courte. Pour une bonne comparaison, il faut cropper les images du FF...
Mais plus important encore que le capteur, l'obturateur de l'objectif et ses lamelles influencent beaucoup sur le bokeh.