La focale joue avant tout sur le modelé de l'arrière plan, mais pas sur la profondeur de champ. Celle ci, à cadrage égal, comme ça a été dit, ne dépend que de l'ouverture. En revanche, la focale joue sur les perspective et donc sur l'arrière plan.

Exemple simple, une photo prise à 105mm, puis 24mm. La profondeur de champ est quasi identique (c'est pas un test sur rail avec mesure des distances au mm), en revanche, on voit bien la différence de rendu de l'arrière plan qui parait beaucoup moins gênant à 105mm qu'à 24mm, ainsi que les déformation des perspectives qui sont non pas dues à la focale, mais au fait que je me sois rapproché pour la prise de vue !