Jusqu'à 400iso ça devrait le faire quand même.
Je pense que tu manques de technique pour la prise de vue, sans flash ne jamais descendre en dessous d'1/80s pour figer les gens, et au flash, évite en dessous d'1/50s.
Je pense aussi que tu manques de connaissances en post traitement, et si tu veux vraiment aller plus loin avec tes photos tu n'as pas d'autre choix que de t'y coller.

De toutes façons, mieux vaut une photo bruitée qu'une photo floue, d'autant que le bruit en N&B passe très bien. Et quand bien même tu n'en voudrais pas, ça se post traite bien.