C'est marrant, on parle toujours du flou de bouger du photographe, mais on pense rarement à celui du sujet.

Ici, 1/10ème de seconde, c'est clairement trop juste. Alors oui, le stabilisateur peut éventuellement compenser le fait que le photographe tremble, mais pas que le sujet bouge lui aussi, ce qui est sans doute la cas ici.

Ensuite, il y a aussi le traitement logiciel (accentuation) qui peut renforcer un peu les contours. Je te laisse regarder le tuto de briceos (netteté et autofocus dans sa signature)
https://www.eos-numerique.com/members/briceos/

Bref, si la chance joue en photo, ici, il parait que les base de la technique ne sont pas assimilées, et sans ça, forcément, réussir un cliché est un coup de bol. La technique doit à terme se faire oublier pour ne se focaliser que sur le cadrage et la prise de vue, mais c'est parce qu'elle est devenue instinctive : on met l'ouverture que l'on veut, on vérifie que les iso sont corrects et que la vitesse qui en découle (en mode Av) est suffisante.
Tant que ce n'est pas un reflex, il faut apprendre et comprendre.