en considérant que tu as fait une map sur le centre de la photo, voici ce que j'en déduirais:

un capteur n'est pas aussi évolué que la rétine humaine.
autant ton oeil arrive à voir correctement les zones forts sombres et forts claires, autant le capteur n'y arrive pas.

lors de la mesure de luminosité, l'appareil voit autour du point de map une zone relativement sombre (arbres bâtiment).
qu'est ce qu'il fait lui... il voit du sombre, donc il sur-expose légèrement pour rendre la photo plus claire.
hors, tu as une zone déjà claires... en conséquence, tu vas sur-exposer ta zone claire.
inversement, si tu fais une map sur une zone claire, le boitier va sous exposer pour rattraper cela.
tes zones sombres deviennent bouchées.

voilà pourquoi il faut absolument contrecarrer cet effet.
dans le premier cas cité, tu dois légèrement sous exposer, et dans le deuxième cas, légèrement sur-exposer.

pour t'en rendre compte, refais une photo similaire, fais la map dans le ciel puis recadre, et ensuite fais la map dans la végétation...

tu vas avoir 2 photos totalement différentes niveau exposition.

tu as 3 solutions qui me viennent comme ça à l'esprit:

bracketing, tu choisis la photo qui te semble la plus exploitable
bracketing, tu fais du hdr
passage par le mode manuel pour avoir tout le temps la même expo(que tu auras déterminée sur quelques essais)