Pour les portraits de 3/4 ou de profil (visages), le nez au milieu est une approche qui déçoit rarement et qui peut être peaufinée ensuite.
un portrait de face devrait, en principe remplir la photo. donc, plutôt le tiers supérieur si c'est un portrait "pur"
maintenant si le fond a autant d'importance que le portrait, chaque photo devient un cas particulier