Bonjour et bienvenue parmi nous !
Je t'invite à te présenter à notre "petite" communauté ici : Présentations & règlements

Pour ton sujet, il ne faut pas abuser de poses trop longues car tu verrais alors la rotation de la terre sur les étoiles, ça donnerait un filé.
Une exposition de 30" me semble correcte, par contre, tu dois monter la sensibilité de ton boitier ( iso ) en fonction de l'ouverture de ton objectif ).

Si je peux me permettre, je pense qu'un 35mm f/2 serait surement plus adapté car il capte beaucoup plus de lumière, sans parler de la netteté qu'il apporte par rapport à ton 18-55.
Pour le 75-300 au début on fonce tous pour avoir toutes les focales, mais si je peux te donner un conseil, fais avec le 18-55 dans un premier et laisse le 75-300 de coté pour le moment.

Un 35mm f/2 ou un 50mm f/1.8 seront surement plus utiles et sont à des années lumières des 18-55 non IS et 75-300 en qualité d'image.
Et pour les photos de ciels étoilés leur ouverture évitera de monter trop en iso.