Mybass, as-tu lu le manuel de ton boîtier ? Ca peut aider...

Pour les exifs, pas besoin de faire des RAW ; n'importe quel soft d'image (iPhoto ?) te les donne (clic droit => propriétés sur PC)

Pour tes questions :
- Effectivement, l'ouverture varie en fonction de la focale. A f/5, tu devais être autour de 35-40 mm de focale je dirais
- A f/32 tu as une énorme profondeur de champ, mais selon là où tu fais ta mise au point, tu n'auras pas toute la scène de nette
- Les modes de mesure de la lumière (bouton du haut sur le pad) sont différents des modes d'expo (Av, TV, etc). Ces modes d'expo te permettent d'utiliser les automatismes du boîtier de façon plus intelligente.

Mais tu devrais vraiment lire les manuels de ton équipement, les réponses y sont