ça dépend, t'aurais pas de réponse précise à ça. Une photo mal exposée avec beaucoup de zones sombres donnera du bruit même à 800iso.
Tu peux aussi avoir une expo correcte sur une scène assez claire, le bruit sera très peu visible.

Si tu utilise le format Raw et que tu sais correctement débruiter, tu peux monter aussi beaucoup plus haut que si tu laisses faire le boitier (jpg).

Je n'ai pas de 7D donc je ne vais pas extrapoler une valeur par rapport à différences tests glaner ci et là sur le net, dont on est jamais vraiment sûr, je voulais juste te faire remarquer que la notion de bruit variat fortement d'une scène à l'autre, d'une exposition à l'autre. Fredo a posté des images à 3200iso avec un 50d qui étaient plus propre que certains images de 7D mal exposées à 3200iso...

Et plus que le bruit, c'est en général la dynamique qui chute et qui fait mal :

DxOMark - Canon EOS 7D