J'ai observé comme Gérardo un débruitage un peu auto par défaut sous ACR, mais il faut que la sensibilité soit déjà suffisament élevé.
J'utilise camera raw et j'en suis très satisfait, pour aller plus loin il y a des plugins sépciales comme denoise, ninja etc....

Un autre point aussi à prendre en compte : si tu comptes faire des tirages, saches que ça lisse déjà pas mal, et donc, le résultat pourrais te surprendre par rapport à ce que tu vois sur ton écran.
Surtout s'il s'agit de petites résolutions... J'avais glissé quelques tirages à 1600/3200iso avec le 50d ( même capteur que le 500d ) dans un album photo et ma foi c'était pas mal du tout.