Bon pour la une : oui c'est ça...

Pour la deux : Non on fais pas de photo, on fait une mesure de lumières soit au moyen d'un flashmetre\posemetre appareil specifique, soit au myen de l'appareil, soit avec une mesure centrale ou une mesure coupler à un Af mais la mesure doit etre tres precise et bien faite sur la carte... il faut eviter les mesures trop large dans ce cas...

On ne prends pas de photo dans ces cas là... la photo et la carte grise mais tres claire c'est autre chose, on, utilise le plus souvent une feuille blanche plustot, cela sert à etaloner la balance des blancs en fonction d'une source lumineuse... voir manuel du boitier...

question subsidiaire : on est dans ces cas extreme, la neige eblouis "la mesure de lumière de l'appareil) il s'agit bien de determiner un couple V/D pour avoir une expo correcte de la prise de vue. la carte de gris ne refléchie pas de la même facçon que la neige, si ta mesure est fait sur ce carton le couple est definis pour la reflection de la carte et non paspour la reflexion extrme de la neige, du blanc.
là encore si tu utilise le mode de mesure du boitier, il faut une mesure tres précise, central pa exemple... et de mémoriser la mesure de lumières...

le plus simple c'est un bon bouquin :
Cours de Photgrahies fondamentaux photgrphie argentique de renè bouillot edition dunod

Bon je sais c'est pour l'argentique mais tu retrouveras toute les notions, sur le reflex, l'eclairage, les objectifs... enfin tous sur la photographie...