background: full frame vs aps-c

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Voici ce que je crois en théorie :

avec le 50mm, en full frame, si je me place à 3m de mon sujet,
je peux le cadrer plein centre et je verrai également tout ce qu'il y a autour.
J'ouvre le diaph à f1.8, je prends la photo, c'est ma "Photo1".

En faisant un crop pour descendre au format APS-C, je vais simplement supprimer
du décor et mon sujet va prendre plus de place sur la photo.
J'enregistre, et elle s'appelle photo "1-Crop"

a l'arrivée on a 2 photos différentes, "Photo1" et "photo1-Crop",
faites à partir de la meme prise de vue.


Maintenant, je reproduis l'expérience, et cette fois je recule pour prendre ma photo,
je prends donc une "Photo2" et je la croppe immédiatement en APS-C et comme je me suis assuré
que j'ai reculé de la distance exacte la "Photo2-Crop" est cadrée à l'identique de la "photo1"
En fait j'ai simulé ce que j'aurais fait avec un boitier APS-C (mon ancien 30D par exemple )

A présent on regarde "Photo1" et "Photo2-Crop". Elles sont cadrées à l'identique,
se ressemblent en tout point, mêmes EXIFS, mais pas le même rendu. En effet,
sur la "Photo2-Crop", mon flou d'arrière plan et moins prononcé,
j'ai moins de Bokeh car ma profondeur de champ est plus grande,
car je me suis éloigné de mon sujet.

Qu'en pensent les experts ?