Pour en revenir à ta question initiale portant sur le développement, je te laisse un lien trouver avec google et qui peut t'intéresser : Développement d’une photo de paysage sous Lightroom

mais vaut mieux sacrifier les zones sombres, non ? Plus facile à récupérer en PT?
Les zones bouchées ou les zones brûlées possèdent le même problème, elles ne contiennent aucunes informations... il est donc difficile répondre à cela. L'un et l'autre ont leurs inconvénient éclaircir une zone sous exposée (mais pas bouchée) entraîne l'apparition de bruit... il est plus facile (ou plutôt plus propre) en réalité de diminuer l'exposition (principe de l'exposition à droite - je te laisse faire des recherches sur ce sujet, car là on part sur autre chose encore).

Donc en gros l'HDR c'est le tone mapping et l'autre technique est l'exposure fusion ?
Le bracketing nécessite une fusion d'exposition, c'est bien ça.