Merci à toutes et à tous pour vos réponse rapide.
Pour les montées en iso, c'est parce que je n'ai pas (encore) d'objectif très lumineux. Je ne possède qu'un EF 70-300 f4-5.6 IS USM. Il est plutôt bon pour le moment, mais à l'avenir je le remplacerais bien volontier par mieux.
Pour l'instant ma question porte sur le boitier (il y a effectivement un cash-back de 100€ sur 50D et 7D jusqu'au 15/07/2010 grace à la coupe du monde de foot...).
Pour le jeune cerf en velour, le flou vient des 1600iso (avec reduc. du bruit il me semble) et de la vitesse de l'ordre du 1/5s ou 1/6s à 300mm en ouverture 5.6 sans monopode ni trépieds... Donc pas du tout les conditions idéales pour avoir une chouette photo digne de ce nom.
J'attend éventuellement vos photos (j'irai voir celle de "Le chasseur" ce midi car je suis au travail...) pour confirmer ma tendance à partir tout de même sur le 50D.

A+
Tibo