Merci pour vos réponses.
Alors dans l'ordre: Oui j'ai testé avec plusieurs cartes CF, et à chaque fois avec le même résultat.

Pour la remise à zero de l'heure, c'est lorsque je retire la fameuse pile bouton. Si je laisse la pile en place, aucune remise à zero de l'heure

Concernant les cartes CF, elles me semble hors de cause.
En effet lorsque l'appareil deconne avec ou sans carte, mon appareil se bloque si je change l'heure (ou la date, peu importe): des que je valide la modif d'heure, tout est planté, et il faut retirer la batterie pour eteindre l'appareil (l'ouverture des trappes de batterie et cf ne l'eteint pas)
Par contre lorsqu'il marche bien, changer l'heure ne le bloque pas.