Quelques questions de debutant

Bonjour :)
Apres beaucoup de lecture et de l'entrainnement sur mon 400D j'ai encore quelques questions d'utilisation que je vous soumet:
J'utilise donc le 400D avec le 18-55 du kit et un 75-300 EF 4.5-5.6.
Oui je sait c'est pas le top mais je débute ;)
Donc d'apreès ce que j'ai compris,dans l'essentiel ce qui fait que c'est objectifs sont moins bons c'est l'ouverture et aussi l'instabilité,mais pouvez vous me dire si cela améliore beaucoup la qualité des photos quand on utilise un trépied avec telecommande et verrouillage du mirroir ? sans egaler bien sur les tres bons objectifs on obtient de bien meilleurs photos ?
J'ai fait des photos de feux d'artifice avec trépied et commande filaire,je pense avoir fait de bons réglages mais malheureusement le resultat est loin de mes esperances surtout à cause de ma position et de ce qui m'entourait dans le décor,mais ca fait un bon entrainnement pour la photo nocturne :)
Autre question pour ces objectifs:j'ai du mal à comprendre à combien je peux ouvrir et fermer l'obturateur,pareil pour la vitesse.
Par exemple pour le 18-55 à combien je peux fermer au maximum,est-ce que qu'il y a une limite pour l'objectif meme si l'apn peut fermer beaucoup,est-ce necessaire de mettre par exemple f13 et au dela ?
Quand à la vitesse,j'ai l'impression que l'APN est moins sujet aux floues,mon Bridge etait limite avec des deplacements rapides(trains en mouvement)avec un temps de pose de 1000 alors qu'avec beaucoup moins l'image semble bien figée avec le 400D,ce qui me permettrait en theorie d'ouvrir un peu plus.
Je vous remercie par avance pour l'aide que vous m'apporterez surtout concernant le minimum que l'on peut mettre en ouverture

Il n'y a pas de réponses uniques à tes questions ça dépend de beaucoup de facteur, mais en gros, avec l'objectif du kit, il est à son top de qualité et d'efficacité vers f/8. En mode Av, c'est donc cette ouverture qu'il faut privilégier. En plein soleil avec du 200 iso ça permet de prendre des photos au 1/400 s ce qui assure une photo sans bougé . Ensuite, s'il y a moins de lumière, ça dépend de ta capacité à ne pas trembler. Si tu es calme tu peux aller jusqu'a 1/100 s en gardant la définition de l'objectif ouvert à f/8,. En poussant la sensibilité à 400 iso tu gagnes encore un facteur deux, au delà, il vaut mieux ouvrir d'avantage ou être à 800 iso si le grain ne te gène pas. Il est inutile de fermer à f/11 ou f/16 sauf si tu recherches une grande profondeur de champ (macro par exemple) mais là, il vaut mieux avoir un pied ou être en plein soleil.