A mon avis, utiliser des hauts ISO n'est pas une bonne habitude à prendre.
Test Canon EOS 6D - Focus Numérique
Personnellement, je ne me risquerais pas à utiliser plus de 800 ISO sur le 6D, c'est dommage de s'appuyer sur le débruitage alors même qu'on peut faire sans avec les bons réglages.
De plus, effet pervers des ISOs qu'on n'évoque pas assez souvent, tu perds en dynamique de capteur, c'est à dire que l'écart de luminosité toléré par ton capteur entre les hautes et basses lumières à hauts iso sera largement réduit. Cela se traduira par des blancs et des noirs bouchés, sans détails.