Tout est une question de boitier !
Je pense qu'il y a effectivement un consensus : pour faire des oiseaux, la focale est le 500mm voir même avec un 1.4x dessus.
Comme poinca a un 300D (coef 1.6) on peut donc dire que le 300F2.8 sera équivalent à un 480F2.8. Donc sur un boitier APS-C un 300 te permet de photographier les oiseaux. Par contre si à l'avenir tu remplaces ton 300D par un 5D, bah se sera un peu court !
Par contre le prix neuf est de 4249€ chez AudiophilFoto. A toi d'utiliser cette information pour ton achat d'occasion (pour moi maxi 80% du prix neuf).
Coté boitier, tu gagnerais en AF + rafale à passer à un 20D ou 30D (maintenant à 1199€) sans compter la réactivité du boitier, 8Mpix...