Ça dépend ...
Ça dépend de la précision que l'on souhaite, de la lumière dont on dispose, des possibilités physiques de la prise de vue

Mon retour est, sur le 60D si l'on travaille à grande ouverture, et/ou faible luminosité, il faut privilégier le central et donc le recadrage
Le cadrage doit être effectué avec soin ... en ayant toujours le théorème de Pythagore à l'esprit

Sur des ouvertures avec grande pdc et bonne lumière (>250e), les excentrés sont aussi efficaces que le central

Donc en fonction des situations et du résultat souhaité, il faut composer
Rappel que cela est vrai avec le 60D, dernièrement certains modules AF bousculent en beaucoup mieux ces impressions, ainsi que les modèles pros