Mode P, quand j'ai besoin d'aller vite!! Tu peux régler en 2 secondes la sensibilité, le style d'image (ex. : N&B)... tout en laissant à l'appareil le choix de la vitesse et de l'ouverture !

Après, comme l'ont dit les autres, chaque mode a ses avantages :
AV pour la maîtrise de la profondeur de champ, TV pour le filé le sport etc., M si on veut une maîtrise totale