Pour du post traitement LR sera meilleur, pour de la "retouche" un Photoshop sera plus adapté. Cependant LR a bien évolué et permet de faire des choses qu'on devait faire en retouche, minimisant ainsi de plus en plus les cas où la retouche est nécessaire.

Pour ce qui est de la phrase
si la lumière n'est pas idéale, peut-être vaut-il mieux revenir à un autre moment de la journée
je dirais OUI mais quand cela est possible. Si vous faites une sortie près de chez vous, vous pourrez y revenir le lendemain ou le jour J, si vous faites des photos de vacances en Egypte, cela sera plus difficile. La chance est évidemment un facteur important en photo, animalière mais aussi paysage. Donc même si on sait que les heures matin/soir sont plus propices à la photo, on ne pourra pas faire que des photos à ces heures là, on devra donc malheureusement faire autrement parfois, c'est la vie ....

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