Pour le post traitement, à mon avis, il faut prendre les fonctions une à une et passer à la suivante quand on la maitrise.
Doucement ... le temps d'assimiler parfaitement.

Pour les réglages du boitier, ne pas hésiter à prendre la première photo d'une série en automatique 100%
Regarder les exifs, faire quelques modifs en semi manuel ou en manuel et regarder ce qui change.
La deuxième étape : la photo en automatique et corriger pour les suivantes.
Très vite, on passe directement aux réglages dès la première prise de vue.
Les automatismes sont rentrés chez moi de cette manière.

En ce qui concerne la composition, certain ont plus ou moins 'l'oeil photographique", ça c'est un don et on l'a ou non, mais ça ce travaille aussi.
Mais pour moi, rien ne remplace le fait de montrer ses photos (forums ou autres) et récolter le maximum d'avis
faire des essais en suivant ces avis et constater.
Si on préfère sa vision, se demander ce qu'elle apporte de plus par rapport aux diverses propositions. Trouver des arguments valables et laisser son ego de coté.
L'idéal est de pouvoir se faire "prendre en main" par quelqu'un de compétent, c'était mon cas pour mes débuts et j'ai eu beaucoup de chance car c'était un bon.

Mais surtout, surtout ne pas croire qu'en deux mois, tu pourras maitriser tous les paramètres
Si c'était le cas, on serait tous des "artistes" riches et célèbres !



Ah, je rajoute : lire le manuel Canon de l'appareil du début à la fin ...
... et le relire quand on fini