Le JPEG est un format destructif (il supprime de l'information), a ce titre c'est à toi de juger quelle est la quantité d'information minimale utile à ton image.
Cela passe par le type de codage utilisé, le taux de compression (plus il est élevé, plus l'image sera altérée mais le fichier de taille plus faible). Alors soit tu utilises une format plus adapté le TIFF (qui permet de préserver davantage de couleur par plan Rouge, Vert Bleu), le PNG ou autre ...

Pour t'aider, tu peux prendre "The Gimp" qui permet le paramétrage complet de l'algorithme de compression que tu choisiras avec en prime un aperçu en temps réél de ce que cela inflige à ton image.

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