Il est toujours préférable de formater sa carte après s'être assuré d'avoir bien entendu tout transféré sur son disque dur ( voir même sur un second disque en backup )

Formater va tout simplement supprimer ce que l'on appel la table d'allocation mémoire et la réinitialiser.
Ce n'est pas obligatoire mais au moins ainsi tu travaille avec une carte mémoire clean.

Pour commencer shooter en mode Av/Tv est le mieux je pense le M va te faire pas mal de déchet mais bon en numérique c'est pas grave.

Une fois que tu shooteras en RAW tu ne voudras plus retourner en JPEG. C'est comme si tu disposais des négatifs HD brut du capteur sans le moindre traitement. Une fois passé sous DPP le résutat est soit équivalent à la sortie JPG du boitier voir normalement meilleur car tu peux affiner les corrections gamma/luminosité/contraste/balance des blancs/... sans perte ou dégradation de l'image