Oui, en fait, ton appareil va toujours capter l'image de la même manière et utiliser toute la surface de son capteur. Dans tous les cas, il fera toujours une capture "brute", c'est à dire l'image qu'on obtient (à peu de choses près) à ce que tu as lorsque tu choisis d'avoir tes photos en format "raw".

Ensuite, l'appareil va effectuer des traitements (transformation jpeg, accentuation, style d'image) pour offrir la sortie que tu désires.

En fait, si tu as le temps de travailler la post-production, que tu utilises un bon "dewrawtiseur", je te conseil finalement de faire tes photos en raw afin de maîtriser toi-même le résultat final.