Bienvenu !
Pour le 500D j'en suis très content ! je pense que pour débuter c'est un très bon boitier.
Pour le 70-200 l'IS est avant tout un confort (on a fait des photos depusi 100 ans sans IS..:p) et dépend de ce que tu compte prendre comme photo !
Pour ma part je pense que l'ecart de prix n'est pas justifié mais encore une fois cela dépend de chacun et de son usage (je vais acheter le miens sans IS cette semaine normalement:thumbup