Les Diots aux sarments


Cette recette nécessite des sarments de vigne récupérés après la taille d’hiver. La disposition successive des sarments, des diots (saucisses de Savoie) et des pommes de terre donne un goût particulier aux diots qui cuisent dans la vapeur de vin, et aux pommes de terre qui cuisent dans la vapeur des saucisses.
Préparation : 15min – Cuisson : 45min Ingrédients : 2 diots par personne, 2 ou 3 pommes de terre par personne, 1 bouteille de vin blanc de Savoie sec, 1 paquet de sarments de vigne. Vin d’accompagnement : Gamay (Jongieux) Mettre au fond d’une cocote les sarments lavés et verser le vin blanc. Disposer les diots sur les sarments, ils ne doivent pas être en contact avec le vin blanc. Eplucher, laver et disposer les pommes de terre sur les diots. Couvrir et cuire 45min à feu doux. Vérifier de temps en temps s’il reste du liquide au fond de la cocote et en rajouter éventuellement. Les diots s’accompagnent très bien de Chou, de Polenta ou d’un gratin de Crozets. Merci à Henri Charlin des Chambres d’hôtes Le « Manoir de Bellecombe » pour cette recette.