Oui c'est fait exprès, si on regarde les EXIF en détail on voit que je shoot en mode M, donc le 1/15 n'est pas là par hasard.
La diminution des ISO, il me semble évident que plus bas ils sont, mieux c'est. On constate d'ailleurs que sur le 550D le bruit est très peu visible à 800 ISO alors qu'à 1600 on commence à avoir quelques soucis, même après débruitage dans Camera Raw.
Main gauche nette, main droite floue... il m'a fallu quelques essais avant d'obtenir le résultat escompté.