Je ne peux que te renvoyer au manuel de ton appareil.
Tu vas trouver beaucoup de sites internet et d'ouvrage qui reprendront les bases de la photo.
Concernant plus spécifiquement l'animalier je te conseil le livre de Franck renard "photographier les oiseaux sauvages", très abordable dans les termes.
travaille bien !
A+
Julien