salut
cette photo est plutôt réussi donc pas de panique !

Pour t'accompagner dans ta réflexion :

Fais bien attention à ce que tes pertes de piqué ne soient pas dues à des vitesse faibles. Sur cet exemple tu es au 1/160 pour 400mm, c'est un peu juste à main levée, faisable, mais il faut accepter un peu de déchet.

Le fait que tu es plus de piqué avec ton doubleur sur le 70-200 que sur le 100-400 me semble vraiment pas logique, il faut creuser le pourquoi.

Le bruit et le grain du 7d sera le même quelque soit ton optique. Perso je trouve le bruit du 7d assez facile à traiter jusqu'à 2000 iso car il reste très fin.

Il est clair qu'avec une focale fixe (300f4, 400 f5,6, 500, ....) tu passeras un cap en terme de piqué.