En te lisant, j'ai l'impression (pardon si ce n'est pas le cas) que tu confonds compression et redimensionnement. Oui, il faut accentuer avant l'enregistrement de ton jpg redimensionné.

Ce qui veut dire en clair :

1. Jpg plein format 3888x2592, accentué ou pas, selon tes goûts, c'est l'image que tu vas ensuite faire tirer par exemple.
2. Réduction en 800x533
3. Accentuation (en général assez musclée) pour contrebalancer l'effet "mou" du redimensionnement.

Personnellement, j'utilise BorderMaker qui, un fois réglé à son gout, fait tout comme un grand, redimensionnement, accentuation, cadres, signature