Pour te faire une idée de la vitesse à adopter, tu peux utiliser cette "règle" :
- Pour arrêter un mouvement humain "normal" (ex: marcheur dans la rue) : 1/50s

Ça c'est pour le flou de bougé du modèle

- Pour éviter le flou de bouger du photographe : 1/focale équivalente : Ainsi, avec ton 50mm, équivalent 80mm sur un 450D, c'est 1/80s. Si tu as beaucoup de tremblement, il faut augmenter. Si tu es d'un naturel très calme, ou avec l'expérience et une bonne position, tu peux baisser un peu. Après, ça dépend forcément de l'objectif.
Avec un IS, tu peux diviser la vitesse par 2 (Gain de 1 vitesse) ou par 4 (gain de 2 vitesse).


Voila.