Pour les couleurs, le premier coup d'oeil sur les histogrammes R/V/B montre qu'il y a avant tout un soucis avec la balance des blancs : DSS peut s'en charger (jette un oeil dans les paramètres recommandés, n'hésite pas à faire plusieurs tentatives pour trouver le réglage qui te convient bien), dans Photoshop il est faut vraiment surveiller les histogrammes dans tous les cas.
En photo astro la sensibilité ISO importe effectivement peu face à la quantité de photons que tu dois récolter pour avoir de l'information, dépendants plus du temps de pose et de l'ouverture ; ISO800 est conseillé pour le capteur du 350D