Salut setup,

L'effet observé est du au filtre anti-aliasing [filtre anti-crénelage] propre à beaucoup de boitiers numériques, qui réduit la netteté et produit un lissage des pixels dans les zones de transition chromatiques principalement [fréquences spatiales élevées], pour atténuer au maximum "l'effet d'escalier" sur les diagonales et perspectives prononcées.

Le réglage de la commande netteté du boitier agit donc sur l'intensité que tu souhaite donner à ce filtre, sachant que plus le réglage est élevé moins le filtre est actif.

Tout dépend donc du type de photographie que tu souhaites faire.
Perso, je sais que l'architecture ne se prête pas bien à l'annulation ou la réduction de l'effet anti-aliasing, je laisse donc la commande netteté à 0 sur le boitier, et j'utilise ensuite au cas par cas, plusieurs méthodes différentes de renforcement en post-prod, pour accentuer l'image.

Je ne peux pas vraiment te conseiller. Je dirais que le choix est laissé au ressenti et au jugement de chacun, et tout autant fonction du type de photo qui en est faite ...