Déjà il faut savoir que le Tiff n'est pas compressé contrairement au Jpeg qui l'est chaque fois que l'ouvre et enregistre le fichier.
Chaque pixel est codé en bits selon le nombre de couleurs. En 8bits chaque pixel peut avoir 256 niveaux de couleur alors qu'en 16bits il peut en avoir 65536. A vous de voir si l'on perd des information en jpeg (qui est forcément en 8bits) ou pas.
En réalité les boitiers ne shootent qu'en 12 ou 14 bits. Les images possèdent donc 4096 à 16384 niveaux de couleur par pixel.