En fait il y a plusieurs éléments à prendre en compte:

-> Tout d'abord un bon trépied bien stable mais ça c'est vrai pour la photo aussi
-> Ensuite une mise à niveau au sommet du trépied, pas indispensable si tu fais du sphérique car cela peut se rattraper au montage, mais plus simple si c'est de niveau dès le départ
-> rotule panoramique (comme indiqué précédemment une Nodal Ninja peut aller mais y'en a d'autres aussi
-> un appareil photo avec soit un objectif fisheye (la solution la plus simple) mais qui donnera une qualité moyenne, ou avec un objectif grand angle (plus de clichés à faire) mais qualité bien meilleure, ou alors avec un zoom ou un télé (beaucoup de clichés à faire) pour obtenir des panoramas gigapixels.
-> un logiciel d'assemblage soit gratuit (type Hugin par exemple) ou payant type AutoPano ou PTgui.

Voilà un rapide résumé,

Vincèn