Salut,
je ne pense pas qu'il y ait un rapport "classique".
Tout dépend de l'effet que tu veux donner et aussi de la largeur de ton pano, si tu fais un 180° et que tu veux un rapport 2.8 ou 3, tu auras une photo super haute et pas un effet pano comme tu le désires.

Je pense que l'appellation pano est pour désigner un rapport supérieur au rapport 1.5 et après tu fais ce qui te plait.
Quand aux labo, je crois qu'il y en a qui font un peu à ta demande mais là il faudrait demander à des spécialistes sur ce forum.

A+