Tu as viré le répertoire dans "Program Files" mais il doit rester les information de la Registry. C'est la dessus que le programme d'installation doit se baser pour te dire qu'il est déjà installé.

Un coup de Regedit sur HLKM\Software\Canon pour virer l'entrée PhotoStitch et ça devrait aller.

Attention en manipulant la base de registre, une fausse manip peut être fatale.