outre la page panoramique de notre forum eosnumérique il y a aussi le forum spécialisé panophoto:
Page d’index • Panophoto.org

outre le logiciel de canon fourni sur le CD de ton appareil tu as aussi en gratuit et simple autostich
AutoStitch - Télécharger

Autostitch a été développé par Matthew Brown et David Lowe, de l'University of British Columbia. Le logiciel, tellement puissant, a été licencié dans de nombreux programmes du même genre (Autopano Pro, Serif PanoramaPlus ou encore Calico) mais aussi (et surtout!) par ILM, Industrial Light & Magic, Bref, AutoStitch, c'est du sérieux.

tu peux aller voir aussi l'excellent site du spécialiste de la question
Arnaud Frich Photographie : photos panoramiques et classiques de Paris, d'églises, de paysages... et sa boutique en ligne. tu y apprendras l'essentiel
et même plus :
- comment prendre tes photos à main levée
- ou avec quel matériel (tête spéciale)
- les réglages à appliquer
- les logiciels disponibles
- etc...

mais tout ça figurait déjà ici dans le forum ici et là.
amuse toi bien